9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates - #4 - Nomatech Sdn. Bhd.

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #4

Article in 3 languages | Artikel dalam 3 bahasa | 3语短文

1 minute read | 1 minit baca | 1分钟阅读


9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #4

For many years it was assumed that the response was based on the chemical composition, eg, sugars versus starches. It was thought that starches were slowly digested and absorbed, causing a small increase blood glucose levels, while sugars (glucose, sucrose, fructose, lactose) were readily digested and absorbed, leading to high blood glucose levels. This was proven as incorrect due to discovery of certain factors.

#4 – Type of Sugar

Foods containing sucrose or fructose have lower glycaemic responses because they are stored in the liver as glycogen and slowly converted (if at all) into glucose to enter the general circulation.


9 Faktor yang Menentukan Gerak Balas Glisemik kepada Karbohidrat – #4

Untuk sekian lamanya, gerak balas glisemik adalah berasaskan kepada reaksi kimia yang berasaskan kepada komposisi kandungan kimianya, sebagai contoh, perbandingan antara gula dengan kanji. Adalah menjadi anggapan biasa pencernaan dan penyerapan kanji berlaku dengan lebih perlahan, kadar peningkatan gula darah adalah lebih rendah berbanding dengan gula (glukosa, sukrosa, fruktosa, laktosa) yang lebih mudah mudah dicerna dan diserap, membawa kepada kadar gula darah yang tinggi. Anggapan sedemikian sebenarnya adalah tidak tepat, berdasarkan kepada beberapa penemuan terkini.

#4 – Jenis Gula

Makanan yang mengandungi sukrosa atau fruktosa mempunyai kadar tindak balas glisemik yang lebih rendah kerana ia disimpan di dalam hati sebagai glikogen dan ditukar secara perlahan (sekiranya sama sekali) menjadi glukosa untuk kegunaan badan.


决定血糖对碳水化合物反应的9大因素 – #4

多年来,人们一直都认为此反应是基于化学成分,例如糖或淀粉。认为淀粉引导小幅度的血糖水平增加是因为淀粉缓慢消化和吸收,而糖(葡萄糖,蔗糖,果糖,乳糖)易于消化和吸收,所以导致血糖水平升高。但是,由于发现了某些因素,这已经被证实是不正确了。

#4 – 糖的种类

含有蔗糖或果糖的食物具有较低的血糖反应,那是因为它以糖原(glycogen)的形式储存在肝脏中,并缓慢分解(如果有需要的话)转化为葡萄糖进入体内的循环系统。


Other Factor | Faktor Lain | 其他因素

#1 – Food Form | Bentuk Makanan | 食物的形状   .   #2 – Digestibility | Tahap Pencernaan | 消化率   .   #3 – Cooking | Memasak | 烹煮   .   #4 – Type of Sugar | Jenis Gula | 糖的种类   .   #5 – Type of Starch | Jenis Kanji | 淀粉的种类   .   #6 – Presence of Anti-nutrients | Kehadiran Anti-nutrien | 抗营养(Anti-nutrients)成分的存在   .   #7 – Second Meal or Lente Effect | Kesan Makanan Hidangan Kedua atau “Lente Effect” | 第二餐或缓和效果   .   #8 – Glucose Tolerance Effect | Kesan Toleransi Glukosa | 葡萄糖耐量效应   .   #9 – Pre-meal Glucose | Glukosa Pra-makan | 餐前血糖

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *