9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #8

Diabetics have a more exaggerated response to a particular form of carbohydrate than nondiabetics though the general response is similar. | Badan pesakit kencing manis adalah lebih sensitif kepada sesetengah jenis karbohidrat berbanding dengan orang kebiasaan, walaupun kadar tindak balas tindakbalas terhadapnya adalah serupa. | 糖尿病患者对特定类形的碳水化合物的反应比非糖尿病患者来得更为强烈,尽管总体反应相似。

Read More »

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #6

Food that contain lectins, phytates, tannins, and starch/protein and starch/ lipid have combinations that survive processing and cooking and affect absorption rates. | Makanan yang mengandungi lektin, phytat, tanin, dan kanji/protein dan kanji/ lipid mempunyai kombinasi yang tidak terjejas oleh pemprosesan dan pemasakan, seterusnya menjejaskan kadar penyerapan nutrien makanan. | 含有凝集素(lectin),肌醇六磷酸(phytates),单宁(tannins)以及淀粉/蛋白质和淀粉/脂质的食物具有可以在加工和烹饪过程中逃过分解并影响吸收率的组合。

Read More »

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #5

Amylose is digested and absorbed slower compared to the amylopectin component of starch. Amylose molecules tend to form tight, compact units making it harder to digest, compared to amylopectin that have a branched structure. | Amilosa dicerna dan diserap dengan lebih perlahan berbanding komponen amilopektin kanji. Molekul amilosa lebih cenderung membentuk unit yang padat, menjadikannya lebih sukar untuk dihadam, berbanding dengan amilopektin yang mempunyai struktur bercabang. | 与淀粉的支链淀粉(amylopectin)成分相比,直链淀粉(amylose)的消化和吸收速度较慢。与具有分支结构的支链淀粉相比,直链淀粉分子倾向于形成紧密及紧缩的分子单元,使其更难被消化。

Read More »

Black Bean Peanut Porridge

Porridge has lower calorie, and thus, it is always a light meal suitable for weight control and less burden to stomach. With Primera red rice, carrot, black bean and peanut, it makes a complete, healthy meal for everyone. | Bubur mempunyai kalori yang lebih rendah, dan oleh itu, ia adalah makanan yang sesuai untuk kawalan berat badan dan juga kurang beban pada perut. Dengan beras merah Primera, lobak merah, kacang hitam dan kacang, ia menjadikan makanan yang lengkap dan sihat untuk semua orang. | 粥的卡路里较低,因此,它是可控制体重,减轻胃部负担的一餐。搭配Primera红米,胡萝卜,黑豆和花生,它可以为每个人提供一顿完整,健康的食谱。

Read More »

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #4

Foods containing sucrose or fructose have lower glycaemic responses because they are stored in the liver as glycogen and slowly converted (if at all) into glucose to enter the general circulation. | Makanan yang mengandungi sukrosa atau fruktosa mempunyai kadar tindak balas glisemik yang lebih rendah kerana ia disimpan di dalam hati sebagai glikogen dan ditukar secara perlahan (sekiranya sama sekali) menjadi glukosa untuk kegunaan badan. | 含有蔗糖或果糖的食物具有较低的血糖反应,那是因为它以糖原(glycogen)的形式储存在肝脏中,并缓慢分解(如果有需要的话)转化为葡萄糖进入体内的循环系统。

Read More »

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #3

Certain food contains starches that have a much slower and lower glycaemic response before they are cooked. The reason is because their raw form is not that readily digested. | Sesetengah makanan mengandungi kanji yang mempunyai kadar tindak balas glisemik yang lebih perlahan dan rendah sebelum dimasak. Sebabnya adalah kerana dalam bentuk mentah ianya tidak mudah dicerna. | 某些食物在烹煮前所含有的淀粉具有较慢且较低的血糖反应。原因是因为它们的自然原形不易消化。

Read More »

9 Factors that Determine the Glycaemic Response to Carbohydrates – #2

Foods such as baked potato contains starch molecules which are fully gelatinized, make it easier for digestive enzymes to attack leading to a higher glycaemic response. | Makanan seperti kentang panggang mengandungi molekul kanji yang sepenuhnya dalam bentuk gelatin, menjadikannya lebih mudah dicernakan oleh enzim pencernaan dan ini akan membawa kepada tindak balas glisemik yang lebih tinggi. | 烤马铃薯等食物中的淀粉分子已经完全糊化,使消化酶(digestive enzymes)更容易攻击此分子,从而导致更高的血糖反应。

Read More »